7

Cart

รวม: 197,550฿

ดูตะกร้าสินค้าสั่งซื้อและชำระเงิน

7

Cart

รวม: 197,550฿

ดูตะกร้าสินค้าสั่งซื้อและชำระเงิน

ตู้พรูฟแป้งหน้าทึบ เครื่องหมักแป้ง Hengel Tecnomac
ตู้พรูฟแป้งหน้าทึบ เครื่องหมักแป้ง Hengel Tecnomac

Roll-in Levtronic J100

ตู้ prover ตู้พรูฟ ตู้พักแป้ง ตู้หมักแป้ง Coldline Retarder Prover Roll-in Levtronic J100

Description

Coldline เป็นผู้นำด้านเทคโนโลยีตู้ Retarder Proofer/Retarder Prover ของประเทศอิตาลี ซึ่งเป็นประเทศที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้คิดค้นและพัฒนาเทคโนโลยีเครื่อง Retarder Proofer / Retarder Prover ชั้นนำของโลก จากประสบการณ์กว่า 30 ปี

เครื่อง Retarder Proofer /Retarder Prover ใช้ในการหมักแป้ง (proofing) จะทำงานในการควบคุมอุณหภูมิ ความชื้นสัมพัทธ์และการหมุนเวียนอากาศ โดยจะมีการปรับระดับค่าของขั้นตอน (stage) ต่างๆตามความต้องการ ตั้งแต่การชะลอการทำงานของยีสต์ การปลุกการทำงานของยีสต์ จนถึงกระบวนการหมักแป้งขั้นสุดท้าย (Final Proofing) เราจึงสามารถตั้งเวลาล่วงหน้าได้ว่าเราต้องการให้แป้งหมักเสร็จเมื่อไหร่ เวลาใด จึงตอบโจทย์สำหรับคนทำงานเบเกอรี่(Baker) เพื่อความสะดวกและประสิทธิภาพในการทำงานยิ่งขึ้น นอกจากนี้การใช้เครื่อง Retarder proofer/Retarder Prover ยังช่วยลดปัญหาเรื่องการควบคุมความชื้นที่มักเป็นเรื่องชวนปวดหัวสำหรับการใช้เครื่อง Proofer ธรรมดาหรือการหมักแป้งด้วยกระบวนการอื่นๆอีกด้วย เนื่องจากเครื่อง Retarder Proofer ออกแบบมาเพื่อให้มีการควบคุมความชื้นที่เสถียรและแม่นยำกว่านั่นเอง

Product Details
  • Size cm (WxDxH): 81 x 81.5 x 211.5
  • Weight: 160 kg
  • Power (Watts): 1360
  • Voltage: 220 - 240
  • Warranty: 1 year
  • Temperature range: -6°+40°C
Download

J100-1FH_SpecSheet

manuale-modi-levtronic-5-lingue (1)

More Awersome Information Here

0฿

สอบถามเพิ่มเติม
1 Step 1
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม
keyboard_arrow_leftPrevious
Nextkeyboard_arrow_right
FormCraft - WordPress form builder
Cosmo Application

Products you may also like

You may also like…

LEVTRONIC-PRO

New!! 2022 Model

Dual mode humidity control
- with dehumifier -

เทคโนโลยีใหม่ล่าสุด!! Dehumidifier ระบบดึงความชื้นออกแบบ Real-Time

      เครื่อง Retarder Proofer /Retarder Prover ถือเป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นอีกอย่างหนึ่งเคียงคู่กับคนทำงานเบเกอรี่(Baker) เนื่องจากเป็นเครื่องที่ใช้ในการหมักแป้ง(proofing) จะทำงานในการควบคุมอุณหภูมิ ความชื้นสัมพัทธ์และการหมุนเวียนอากาศ โดยจะมีการปรับระดับค่าของขั้นตอน (stage)ต่างๆตามความต้องการ ตั้งแต่การชะลอการทำงานของยีสต์ การปลุกการทำงานของยีสต์ จนถึงกระบวนการหมักแป้งขั้นสุดท้าย(Final Proofing) เราจึงสามารถตั้งเวลาล่วงหน้าได้ว่าเราต้องการให้แป้งหมักเสร็จเมื่อไหร่ เวลาใด จึงตอบโจทย์สำหรับคนทำงานเบเกอรี่(Baker) เพื่อความสะดวกและประสิทธิภาพในการทำงานยิ่งขึ้น นอกจากนี้การใช้เครื่องRetarder proofer/Retarder Prover ยังช่วยลดปัญหาเรื่องการควบคุมความชื้นที่มักเป็นเรื่องชวนปวดหัวสำหรับการใช้เครื่องProoferธรรมดาหรือการหมักแป้งด้วยกระบวนการอื่นๆอีกด้วย เนื่องจากเครื่องRetarder Proofer ออกแบบมาเพื่อให้มีการควบคุมความชื้นที่เสถียรและแม่นยำกว่านั่นเอง

ทำไมต้อง Levtonic Pro?

  • Heater Steam injection ไม่ใช่ boiler ในระบบการทำความชื้น ทำให้การเพิ่มความชื้นเป็นไปได้อย่างเสถียร และมีประสิทธิภาพ
  • ประหยัดกว่า ดูแลรักษาง่ายกว่า ไม่ต้องล้างหม้อต้มทุก 3-6 เดือน เหมือนระบบ Boiler
  • New!! Dual mode humidity contorl ระบบควบคุมความชื้นที่ทรงประสิทธิภาพ เพราะเทคโนโลยีใหม่ล่าสุดระบบการทำงานลดความชื้นถึง 2 ระบบควบคู่กัน คือ Dehumidifier ที่ทำงานสำหรับลดความชื้นส่วนเกินโดยเฉพาะ และ compressor
  • COSMO Wi-fi สามารถตรวจสอบการทำงานของเครื่องได้แบบ Real-time และย้อนหลัง ระบบแจ้งเตือนทางมือถือหากมีการทำงานผิดพลาด
  • Recipes ทุกเครื่องมาพร้อมสูตรการทำงานสำเร็จรูปสำหรับเมนูต่างๆ
  • Customized Recipe สามารถตั้งค่าและบันทึกสูตรลัดการทำงาน
  • Training ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำการใช้งานเครื่อง และการดูแลรักษาเครื่องตลอดอายุการใช้งาน
  • Service Center ศูนย์บริการอย่างครบวงจร พร้อมผู้เชี่ยวชาญดูแลลูกค้าทั่วประเทศไทย

Retarder prover:
A 5 stage for working without stress

O

Temperature

Temperature of the mix
after the formation
of glutinous properties.

1

Stopping

The mixture is subjected
to rapid cooling.
The fermentation activity
of the yeasts is inhibited.

2

Holding

The temperature is
kept below 3°C.
Yeast cells remain
inactive until recovery.

3

Reactivation

The temperature
gradually increases.
The fermentation
activity of the yeasts
is slowly regenerated.

4

Proving

The temperature and
humidity increase up to
the set value.
The fermentation of the
dough is complete.

5

Storage

The proven dough is
held at controlled
temperatures and
humidity levels until baking.

Controls

TEMPERATURE

Choose the temperature for the maturation of the dough

HUMIDITY

Decide on the ideal percentage of moisture, between 45% and 95%

VENTILATION

Decide on the optimal level of ventilation intensity, from 25% to 100%

TIME

Decide the duration of the proving phase

Coldline โรงงานผู้ผลิตเครื่อง Retarder Proofer/Retarder Prover

Coldline เป็นผู้นำในเทคโนโลยีตู้ Retarder Proofer/Retarder Prover ของประเทศอิตาลี ซึ่งเป็นประเทศที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้คิดค้นและพัฒนาเทคโนโลยีเครื่องRetarder Proofer/Retarder Proverชั้นนำของโลก จากประสบการณ์กว่า30 ปี ที่ได้มีการผลิต พัฒนา วิจัยสินค้ามาอย่างต่อเนื่องจนทำให้วันนี้ Coldline เป็นผู้นำที่พัฒนาการทำงาน Retarder Proofer/Retarder Prover ที่มีเทคโนโลยีควบคุมอุณหภูมิ ความชื้น และการหมุนเวียนอากาศที่มีเอกลักษณ์ในความแม่นยำ รวมถึงการพัฒนาฟังก์ชั่นใหม่ Multi-function ภายใต้แนวความคิดที่ว่าจะทำอย่างไรให้ลูกค้าได้ใช้งานเครื่องของเราได้อย่างคุ้มค่าที่สุด จนเป็น Coldline Vision ซึ่งฟังก์ชั่นการทำงานเหล่านี้มาพร้อมกับสูตรมาตรฐาน (recipe) โดยผู้ใช้งานสามารถเลือกการทำงานตามสูตรที่มีมา หรือจะตั้งค่าเพื่อสร้างสูตรอาหารเองได้

Functions to prove dough

Retarder prover: สามารถตั้งเวลาการproofแป้งให้เสร็จในเวลาที่กำหนดที่กำหนด โดยสามารถกำหนดการหมุนเวียนอากาศ ความชื้นสัมพัทธ์ อุณหภูและระยะเวลาการทำงาน โดยกำหนดการทำงานเป็น5phaseการทำงาน: stoping,holding,reactivating,proving,storage

Manual proving: สามารถทำการหมักแป้ง(proofing)โดยทันที ซึ่งLEvtronic retarder proverจะควบคุมอุณหภูมิ ความชื้น และการหมุนเวียนอากาศตามที่กำหนดจนพร้อมสำหรับการอบ

Continuous Cycle: เมื่อตั้งค่าเวลาอุณหภูมิ ความชื้นและการหมุนเวียนอากาศ Levtronic prover จะทำการแป้งได้อย่างต่อเนื่อง โดยไม่ต้องทำการหยุด

Storage: สามารถเก็บรักษาแป้งได้ตามอุณหภูมิที่ต้องการ ทั้งช่วง-6cถึง+10c หรือ -20cถึง+10c

Create your customized programs

Create new programs
Levtronic มีโปรแกรมการทำงานสำหรับสูตรต่างๆ ซึ่งเราสามารถปรับค่าเองได้ รวมถึงการบันทึกสูตรส่วนตัวสำหรับการทำงานของเมนูต่างๆได้

Personal layout
สามารถปรับแต่งสูตรเมนูของตนเองในรูปแบบที่ต้องการ

Instant modification
สำหรับหน้าจอสัมผัส เราสามารถปรับตั้งค่าการทำงานและตรวจสอบการทำงานได้อย่างสะดวก

วิธีการตั้งค่าการทำงานเครื่อง

Glass Door
- Minimal Design with extended function -

Smart Kitchen-Cosmo constantly monitors to proving process

Cosmo คือ Wifi application ที่ทำให้สามารถตรวจสอบการทำงานของอุปกรณ์ได้ผ่านทาง smart phone ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน เวลาใด Cosmoจะมีการตรวจสอบและแจ้งเตือนหากมีเหตุขัดข้องในการทำงาน เช่น ไฟดับ ไฟตก ไฟกระชาก โดยCosmoจะแจ้งเตือนคุณผ่านทาง smart phone

คุณสามารถมั่นใจได้ว่าการทำงานของเครื่องจะเป็นไปตามที่กำหนดวางแผน คุณจะได้ brioches หรือ croissantsที่สมบูรณ์แบบ พร้อมสำหรับการอบในทุกครั้ง

Cosmo connette la tua catena del freddo

LEVTRONIC cabinets

Elegant and refined design
ดีไซน์ที่ใส่ใจรายละเอียดและสวยงานด้วยแผงความคุมการทำงานแบบtouch screen display และรูปแบบภายในที่โค้งมน Levtonicจึงมีความทนทานและง่ายต่อการใช้งาน

Controlled air flow
ด้วยเทคโนโลยีการความคุมการหมุนเวียนอากาศเฉพาะที่เป็นเอกลักษณ์ของColdline ทำให้มั่นใจว่าการควบคุมอุณหภูมิ และความชื้นมีความสม่ำเสมอทั่วถึงกันทุกชั้น และยังช่วยควบคุมความชื้นป้องกันไม่ให้เกิดความแห้งบริเวณผิวหน้า

Our Customers

งานติดตั้ง

Levtronic cabinets, the range

Levtronic Roll-In, the range

Levtronic counters, the range

สินค้าที่คุณอาจสนใจ

Blast Freezer คืออะไร
Blast Freezer มีประโยชน์อย่างไร

ดูรายละเอียดเพิ่มเติม

Convection Oven

เตาอบ Convection คุณภาพ
Made in Spain

ดูรายละเอียดเพิ่มเติม
Back on top

Contact

Address

CUISINE CRAFT CO.,LTD
188/6 Supalai Premiere Ratchthewi Building, Petchburi Road, Thanon Petchburi, Ratchthewi, Bangkok 10400

Phone

(+66) 093 583 8266

(+66) 02 050 7778
Email

hello@cuisinecraft.co.th

Sitemap

Facebook Icofont-line Phone-alt Instagram
Facebook Icofont-line Phone-alt Instagram