Recipes

Category

Tournedos Rossini with Pedro Ximénez sauce

Ingredients:

4 slc Bread
4 u Foie gras slices
4 u Beef tournedos
Black pepper
Salt
200 gr Pedro Ximénez sherry
60 gr Butter
1 slc Truffle

Preparation:

ในกระทะ ละลายเนยและนำขนมปังทั้ง 4 แผ่นไปสีน้ำตาล พักไว้ให้อุ่นหลังจากนั้น
ขนมปัง 4 แผ่น
ทอดฟัวกราส์และทอด tournedos ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและอุ่น
ฟัวกราส์สไลด์ 4 ชิ้น
เนื้อวัว tournedos 4 ชิ้น
พริกไทยดำ
เกลือ
เทของเหลวปรุงอาหารลงในเหยือกแล้วใส่เปโดร ซีเมเนซ ลดอุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 4 นาที ความเร็ว 2
Pedro Ximénez เชอร์รี่ 200 gr
ใส่เนยและเห็ดทรัฟเฟิลหั่น 1/4 ส่วน 2 นาที 90°C ความเร็ว 3.
เนย 60 กรัม
เห็ดทรัฟเฟิล 1 slc

Contact

Address

CUISINE CRAFT CO.,LTD
188/6 Supalai Premiere Ratchthewi Building, Petchburi Road, Thanon Petchburi, Ratchthewi, Bangkok 10400

Phone

(+66) 093 583 8266

(+66) 02 050 7778

Email

hello@cuisinecraft.co.th

Sitemap