ค่อยๆ อุ่นนม น้ำตาล และโหระพาในกระทะขนาดเล็ก ก่อนเดือด ให้ละลายให้ความคงตัวลงไปแล้วเทลงบนไข่แดง ความร้อนถึง 85ºC ถอดออกและปล่อยให้ปิดฝาเพื่อใส่ กรองใส่ภาชนะ ปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็นและแช่แข็งที่อุณหภูมิ -20ºC