ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อซี่โครงย่างของคุณ จากนั้น SousVide ตามคำแนะนำของเครื่องที่คุณมี ระยะเวลาของ Sous vide จะขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อของคุณเป็นอย่างมาก กฎคร่าวๆ ที่ต้องทำคือ 1 ชั่วโมงต่อเนื้อสัตว์ 0.5 นิ้ว อย่างไรก็ตาม อย่ากังวลเรื่อง “การทำอาหารนานเกินไป” เนื่องจากการ Sous vide มีการควบคุมอุณหภูมิ จึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะ Over Cook หากคุณหมุนอุณหภูมิที่ถูกต้อง
สำหรับสูตรนี้ เราแนะนำให้ซูวีนไพรม์ริบของคุณเป็นเวลาประมาณ 5.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 125 °F วิธีนี้จะทำให้ซี่โครงของคุณออกมาแบบมีเดียมแรร์หลังจากย่างบน Otto Grill เสร็จแล้ว
อุ่น Otto Grill ของคุณ ก่อนเริ่มการย่างของคุณ ให้นำตะแกรงออก เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อชั้นนอกของคุณสุกเกินไปโดยการสัมผัสโดยตรงกับตะแกรงร้อน เราแนะนำให้นำตะแกรงออกในขณะที่อุ่น Otto Grill ของคุณเสมอ ตอนนี้ให้ Otto Grill อุ่นที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลาง
