1. ปรับflowด้านหลังของ Sous Vide Professional ™ให้เต็มและปรับflowของหน้าให้ไหลสูงสุดเพื่อให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนที่เหมาะสม ตั้งอุณหภูมิของ Sous Vide Professional ™เป็น 160 ° F / 71 ° C

2. ใส่สับปะรดหั่นลงในถุงสูญญากาศ

3. นำถุงสูญญากาศลงในเครื่องซีลสูญญากาศ ด้วย vacuum level100% ในสับปะรด

4. เมื่ออุณหภูมิน้ำได้ถึง 160 ° F / 71 ° C วางสับปะรดสูญญากาศลงในอ่างน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากถุงและพักไว้บนผ้ากระดาษ

5. เสียบแท่งไม้ไผ่ ผ่านสับปะรดตามยาว (รูปแบบอมยิ้ม)

6. กระจายน้ำตาล turbinado ลงบนจาน กดด้านใดด้านหนึ่งของสับปะรดลงในน้ำตาล

7. Brûléeน้ำตาล อย่างสม่ำเสมอด้วยsugar torch พักไว้ให้เย็น

8. วางgraham cracker ไว้ที่ด้านล่างของโถหรือจาน

9. ตักไอศกรีมวานิลลาและไอศกรีมมะม่วง และวางบน graham cracker

10. ใส่สับปะรดในขวดหรือใส่จานและตกแต่งด้วยขิง ขมิ้น มินต์ โหระพาและผักชี

11. เติมควันใส่โถ (หรือฝาครอบจานชามสลัด) จากไม้ฟืนapplewood ด้วย ปืน PolyScience smoking gun ปิดไว้จนกว่านำเสิร์ฟ

12. เสิร์ฟทันที