บดถั่วพิสตาชิโอด้วยน้ำแร่และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ใส่ไว้ในถุงซุปเปอร์แบ็กแล้วพักไว้ อุ่นน้ำเชื่อม กลูโคส และสารทำให้คงตัวในกระทะขนาดเล็ก ผสมนมพิสตาชิโออย่างช้าๆ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็นและแช่แข็งในภาชนะที่อุณหภูมิ -20ºC