Recipes

Category

DRY AGED LAMB CHOPS WITH LENTIL SALAD AND MASHED POTATOES

Ingredients:

1 rack of lamb, dry aged with 8 ribs.
Pepper
Salt
400 g potatoes
150ml milk
50 g butter
nutmeg
olive oil
200 g beluga lentils
1 carrot
1 Tbsp. oil
sugar
1 celery stem
1 Tbsp. balsamic vinegar
1 bay leaf

การเตรียมมันฝรั่งบด:

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
ตอนนี้นำมันฝรั่งไปต้มในน้ำเกลือเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
อุ่นนมในหม้อขนาดเล็กแล้วละลายเนยด้านใน
ระบายมันฝรั่งและบดกับเจ้าชู้มันฝรั่ง
เทนมลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
ปรุงรสมันฝรั่งบดด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศตามชอบ

การเตรียมสลัดถั่วเลนทิล:

โยนถั่วและใบกระวานลงในน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที (อย่าต้มมากเกินไป)
ในระหว่างนี้ ให้หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วและขึ้นฉ่ายเป็นลูกเต๋า
ปรุงทั้งในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนประมาณ 2 นาที (ต้องกรอบ)
ระบายถั่วเลนทิล
นำใบกระวานออก
ผสมถั่วเลนทิลกับผักอื่นๆ
ปรุงรสส่วนผสมด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ น้ำตาลและพริกไทย แล้วปล่อยให้เย็น

การเตรียมเนื้อแกะ:

ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้น
สำหรับ 4 คน = 2 ชิ้นต่อคน
ไฟขึ้นย่าง
ทาน้ำมันมะกอกลงบนเนื้อแกะแล้ววางเนื้อบนตะแกรง
ย่างเนื้อตามใจชอบ
เสิร์ฟพร้อมกับสลัดถั่วเลนทิลและมันบด
สามารถใช้น้ำมันเครสและสมุนไพรตกแต่งได้

Contact

Address

CUISINE CRAFT CO.,LTD
188/6 Supalai Premiere Ratchthewi Building, Petchburi Road, Thanon Petchburi, Ratchthewi, Bangkok 10400

Phone

(+66) 093 583 8266

(+66) 02 050 7778

Email

hello@cuisinecraft.co.th

Sitemap