1. ตั้ง Sous Vide Professional ™เป็น 179 ° F / 82 ° C โดยปรับ flow ปั๊มด้านหลังและด้านหน้าเปิดเต็มที่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะใส่น้ำสามารถจุได้ 3 แกลลอนและมีฝาปิด​

2. ในเครื่องปั่น ผสมไข่แดง นม ครีม น้ำตาล เมล็ดวานิลลา และเกลือ (ไม่รวม vanilla pod) ปั่นด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 15 ถึง 30 วินาที (this breaks up the chalazae on the egg yolks so you don’t need to strain the finished sauce)​

3. เทส่วนผสมลงในถุงสูญญากาศและใส่ vanilla pod และทำการซีลถุงสูญญากาศให้อากาศออกมากเท่าที่จะทำได้​

4. เทของเหลวลงในซองสุญญากาศและทำการซีลสูญญากาศ​

5. เมื่ออุณหภูมิขึ้นถึง 179 ° F / 82 ° C ให้วางถุงลงในภาชนะหมุนเวียน​

6. ทิ้งไว้เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที Crème anglaise ที่ปรุงสุกเป็นเวลา 15 นาทีจะบางพอที่จะเคลือบช้อน มันจะหนาขึ้นถ้าปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารนานกว่า 25 นาทีเนื่องจากเนื้อครีมอาจมีกลิ่น “eggy” ได้แม้ว่าจะไม่ข้นก็ตาม​

7. นำถุงออกจากน้ำและใช้ ผ้าทำครัวหรือทิชชู่สำหรับทำอาหารห่อไว้และนวดประมาณ 2 ถึง 3 นาที ถ้าคุณไม่ทำขั้นตอนนี้crème anglaise จะดูไม่เรียบ วางถุงลงในน้ำเย็นหรือน้ำแข็งเพื่อแช่เย็น เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดควรแช่เย็นข้ามคืน เสิร์ฟพร้อมกับผลไม้สดหรือนำไปแช่แข็งด้วย Anti-Griddle™​