ค่อยๆ อุ่นนม น้ำตาล และวานิลลา ก่อนที่มันจะเดือด ให้ละลายสารหึความคงตัวแล้วเทลงบนไข่แดงและไข่ ความร้อนถึง 85ºC ถอดออกและปล่อยให้ปิดฝาเพื่อใส่ กรองใส่ภาชนะ ปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็นและแช่แข็งที่อุณหภูมิ -20ºC